經營好單位食堂承包得從這個三個方面入手
對于大中的企業(yè)或單位，都會給員工相應的企業(yè)福利，其中之一的員工食堂必不可少，食堂看似簡單，好像每天炒炒菜，按時準點開餐就可以了，看似簡單，其實卻有一套較為復雜的步驟工作，企業(yè)負責人想真正做好一個食堂很不容易。
一家正規(guī)的餐飲公司的食堂正常運轉，需要管理，采購，物流，廚務人員安排，廚房設備維護，成本控制，財務監(jiān)督，食品安全控制，餐飲跟蹤調查等各方面的繁瑣事項和費用。尤其是在食品安全方面，眾所周知“食品安全法”是史上最嚴格的食品安全法律，如果沒有專業(yè)的“食品安全管理員”等專業(yè)人員的餐飲公司是不符合開辦和經營各企業(yè)單位的食堂的。
一家餐飲公司想經營好企業(yè)的食堂，得從這個三個方面入手：
首先是食材的采購安全。伙食是餐飲公司采購與供應商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。單個食堂由于進貨的數(shù)量較少，議價的成本會偏高；在質量方面，餐飲公司配備有效的監(jiān)督管理，這樣就可以充分保障食品原材料的質量和安全問題，從而避免公司飯菜出現(xiàn)問題。
第二是預付伙食費的問題。很多餐飲公司實行的預付伙食費，實行先吃飯后付款的承包方式，結帳方式雙方商定定期結付，為公司節(jié)省支出一個月伙食費的麻煩，這樣既可以省去了公司這一部分的運轉資金，還可以提高這些企業(yè)的飯菜質量和工作效率，讓企業(yè)員工吃到可口飯菜。
第三是責任風險的問題。餐飲公司的食堂風險主要是指：餐飲安全和餐飲質量。如果出現(xiàn)食物中毒事件，將對餐飲公司造成致命的打擊。所以餐飲公司為了避免食品安全事故，需要專業(yè)的食品安全管理人員，必須具備《食品安全管理員培訓考核合格證》證書。對廚務人員要經過嚴格培訓，規(guī)范操作，餐飲公司每天要派對專業(yè)人員進行監(jiān)督檢查。
這只是主要的工作重點，還有更多的工作細節(jié)需要在工作中去完成，把每一步的工作做好了，餐飲公司才可以進入企事業(yè)單位進行食堂承包工作，不然企業(yè)單位要杜絕沒有資質的公司為承包自己單位食堂。
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